Arbequina

Originaria de Palestina, se considera la variedad tradicional desde hace cientos de años. Toma su nombre como topónimo de la localidad de Arbeca (Lleida), donde se cultivó por primera vez. Hoy en día ha crecido en popularidad, ocupando unas 100 000 hectáreas por toda la Península.

Con buena adaptabilidad al frío, a la salinidad y a la escasez de precipitaciones, esta especie tiene ramas flexibles, escasa frondosidad y forma llorona, frecuentemente ayudada con un sistema de espalderas o enrejado. Entra temprano en producción y produce cuantiosamente, además de ser muy resistente a la verticilosis, por lo que resulta una opción ampliamente escogida para la cosecha mecánica.

Sus frutos, sus aceitunas, produce un aceite suave, de color amarillo pálido, y poco resistente al oxidante. Por lo tanto, se recomienda mezclar y cosechar temprano.